お茶と蜜柑 | 茶屋すずわ

お茶と蜜柑

2021/12/16 08:11

茶葉を見極めながら味、香り、抽出成分の特徴を活かしながらお茶を構成していく合組という技術

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イメージをお茶の香味に落とし込むためには、お茶以外の様々なものを見て感じて万物の知見を深めて繋げる必要がある。

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昔、台湾研修で見た小青柑。先日茶農家さんからいただいた葉付きみかん。大好きな井村屋のメロンアイス(メロンの容器に入ってるアイス)。

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点と点と好奇心が繋がり牧之原蜜柑紅茶が仕上がりました。師も走るバタバタな日常にもお茶の時間をどうぞ。